食品科學與工程雖然是年輕的技術學科，但她在現代社會早已成為經濟發展、文明程度提高的主要標志。未來的發展趨勢是借鑒基因技術的發展成果，研制出營養更加豐富、味道更加鮮美、保質期更科學的食品。

1、專業及行業現狀

截止2015年3月，全國普通高校招收食品科學與工程專業的有248家，招收食品質量與安全專業的有159家，招收糧食工程專業的有12家，招收乳品工程專業的有4家，招收釀酒工程專業(含葡萄酒專業)的有16家(注:不含高職高專院校)。

但是，

從2012年起，中國食品產業增速放緩，從2011年的食品工業增速26%降低到14%，之后連續三年不斷下挫。2015年，食品產業雖然以11.34萬億的產值在國民生產總值中仍占據重要地位，但4.6%的增長率首次低于GDP的年增幅(6.9%，意味著食品產業走入前所未有的低迷期。

比如：

方便面行業從產業波峰時的700億元的產值目前已經下調至400多億元，2016年上半年的狀況也不樂觀，這不是個別品牌的狀態，而是行業系統性的結構調整的表現。

2、就業現狀分析

(1)食品專業的本科畢業生去食品企業就業一般只能從事品質控制或者營銷類工作，就業狀況不穩定，薪資水平較低。

就業存在準入門檻相對不高、薪資待遇較低、勞動強度大、工作環境差，又進一步導致畢業生就業穩定性不高，頻繁跳槽。加之全國有近300所全日制高等院校和260所高職院校開設有食品專業，年招生規模約7. 6萬人，外部競爭激烈。

據統計，欽州學院食品科學專業2014-2016屆畢業生中，畢業后4個月內有57人次有跳槽經歷，跳槽率為35.8%

(2)就業空間狹小導致競爭加劇

食品企業需要研發、品質管理類技術人員、工程技術人員、生產和管理人員，而用人單位多選擇食品或生物類專業的碩博士從事研發，選擇高職生從事生產、一線工程技術，選擇管理類畢業生從事管理工作，唯有品質管理類就業崗位與食品專業本科生最為吻合。另有銷售類崗位可以從事，但很多食品專業畢業生并不認同銷售工作，進一步導致就業空間狹小，就業競爭壓力陡升。

3、食品科學與工程專業學習課程

食品科學與工程專業課程：有機化學、生物化學、分析化學、食品營養與衛生、罐頭食品加工與軟飲料工藝學、海洋生物資源綜合利用工藝學、食品工藝原理、食品工廠設計基礎、糧油加工學、畜產品加工、食品添加劑。