烤魚(yú)改變了傳統(tǒng)的簡(jiǎn)單、粗糙、烤+燉的新復(fù)合工藝，首先用秘密配方殺死活魚(yú)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的特殊要點(diǎn)，然后在炭火上烤至9成熟，放入特殊湯底，吃小火燉，使湯的香料和營(yíng)養(yǎng)因素逐漸滲透到魚(yú)中。魚(yú)既美味又醇厚，還有一種奇怪的焦味，味道醇厚，回味無(wú)窮。那么廣州白云食為先烤魚(yú)培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)么?

廣州白云食為先烤魚(yú)培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)么?

食為先烤魚(yú)將腌、烤、燉三種烹飪方法的結(jié)合，香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥， 具有特別的焦香味和濃郁的料香味;食為先烤全魚(yú)的烤法以草魚(yú)、黑魚(yú)、鱸魚(yú)等為食材，以“烤”入味，以“燉”出味,嗅之是烤香味,嘗之有麻辣味。

在食為先你能學(xué)到什么?

理論學(xué)習(xí)：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.授課老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

家庭電烤箱烤魚(yú)四：地中海風(fēng)味烤魚(yú)

材料： 李子形番茄---5個(gè) 橄欖油---2湯匙 紅洋蔥半個(gè) 切碎 大蒜---2瓣 切碎 干牛至少許 白葡萄酒---4湯匙 卡拉邁橄欖---24個(gè) 去核 切碎 酸豆---4湯匙 新鮮檸檬汁---1湯匙(15毫升) 新鮮羅勒葉---6片 切細(xì)碎 意大利帕馬森干酪---3湯匙 磨碎 小比目魚(yú)排---500克 新鮮羅勒葉 ---6片 撕爛

制作：

1、預(yù)熱烤箱至220攝氏度。

2、加水于一個(gè)平底鍋，燒開(kāi)。下番茄燙一會(huì)兒，并立即撈出，放入一個(gè)冰水碗里冷卻。倒掉水，將番茄皮剝掉，切成小塊。擱一旁，備用。

3、取一個(gè)平底鍋，置中火上，放入橄欖油加熱。加洋蔥，炒至變軟。加大蒜和牛至，炒勻。加番茄，炒勻，炒至變軟爛。加葡萄酒，橄欖，酸豆，檸檬汁和碎細(xì)羅勒，炒勻。將火調(diào)小，融入意大利干酪，煮至混合物汁減少，變稠，約15分鐘。

4、將魚(yú)排放在淺烘焙盤(pán)里，澆上混合調(diào)料。再將余下羅勒葉片放在調(diào)料上。

5、烤盤(pán)放入預(yù)熱烤箱，烘烤12分鐘，直到魚(yú)肉很容易用叉子分成片狀。