萬(wàn)州烤魚(yú)又名諸葛烤魚(yú), 千百年飲食文化的同時(shí)，也引領(lǐng)了現(xiàn)代烤魚(yú)新時(shí)尚。香味強(qiáng)烈，湯色紅，辣，不辣，外皮香，肉質(zhì)柔軟，干燥，有奇怪的焦香和強(qiáng)烈的材料香味，味道無(wú)限，萬(wàn)州烤魚(yú)，百吃不厭！學(xué)烤魚(yú)需要找一個(gè)培訓(xùn)學(xué)校，那么珠海食為先烤魚(yú)培訓(xùn)班怎么樣?

珠海食為先烤魚(yú)培訓(xùn)班怎么樣?

食為先烤魚(yú)推出市場(chǎng)時(shí)間久，擁有特別的底料配方而成為了很多酒店和餐館的招牌菜，特色菜;食為先烤魚(yú)將腌、烤、燉三種烹飪方法的結(jié)合，香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥， 具有特別的焦香味和濃郁的料香味。

烤魚(yú)，香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質(zhì)新鮮，還具有共同的焦香味和濃郁的料香味，耐人尋味，百吃不厭!

食為先烤魚(yú)培訓(xùn)實(shí)際操作內(nèi)容：

1、烤魚(yú)培訓(xùn)的系統(tǒng)講述;

2、烤魚(yú)原料的選購(gòu);

3、烤魚(yú)食材的預(yù)加工;

4、烤魚(yú)加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

5、烤魚(yú)加工的工藝步驟;

6、烤魚(yú)經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道。

荔枝烤魚(yú)怎么做好吃？

1、準(zhǔn)備所有食材，買(mǎi)回的草魚(yú)去掉魚(yú)鰓和魚(yú)鰭，洗凈后沿魚(yú)背骨將魚(yú)劃開(kāi)，魚(yú)肚保留連接。

2、用廚房紙巾將魚(yú)擦干，翻過(guò)來(lái)在魚(yú)身上斜著劃幾刀，用姜片擦一遍魚(yú)身去腥，抹上鹽，撒上花椒和蔥段，淋上料酒，送入冰箱腌制1小時(shí)。

3、取出腌好的魚(yú)，丟棄腌魚(yú)用的姜片、蔥段和花椒，將魚(yú)身上的水分瀝干(一定要干，不然被油濺一臉讓你爹媽都不認(rèn)得)，內(nèi)外兩面拍上淀粉。

4、熱鍋加油(分量外)，燒熱過(guò)后，下入魚(yú)先煎脆表皮，不要太早翻面，表面煎焦了再翻面煎一會(huì)，盛出備用。

5、大鍋中加入油，燒熱后加姜片和蒜片爆香，再加入辣椒醬炒香，加入料酒和高湯煮開(kāi)，加入荔枝罐頭甜品和白醋，淀粉加少量水調(diào)勻后加入鍋內(nèi)勾薄芡，煮開(kāi)后盛起備用。

6、預(yù)熱烤箱200℃上下火，烤盤(pán)里墊上青筍條、金針菇和千張，撒上洋蔥。

7、再放上魚(yú)，淋上步驟5的湯料。

8、送入烤箱中層烤25分鐘左右。

9、出爐后撒上小米椒和香菜，放上幾顆荔枝即可。