想要從事小吃創業發展，選對小吃項目，可以提高創業者的創業成功幾率。在小吃項目中飄香鹵菜的發展前景較好，沒有淡旺季之分，且具備投入低，風險低，回報快等優勢，是比較的一項小吃投資項目。食為先小吃培訓機構在當地口碑比較好，學員評價比較高，屬于比較知名的小吃品牌。

衡陽食為先飄香鹵菜課程

衡陽食為先飄香鹵菜技術培訓班設有多個項目，以滿足不同學員的需求。班型分為基礎班和進階班?；A班主要教授鹵菜的基本制作技巧和配菜方法，而進階班則著重于更高級的鹵菜制作技巧和調味品的搭配。學員可以根據自己的需要和實際情況選擇適合的培訓項目。

食為先飄香鹵菜課程特色

1.食為先飄香鹵菜不添加色素，通過傳統工藝即可調出光澤亮麗、有食欲的顏色，外面一般很少有人能自己調得出來;

2.做好一份鹵菜，每個細節都很講究，我們會教學員從清水怎么調湯、配料、制作香料包、調味、調色、原料預處理等一系統工序;

3.產品鹵出來之后怎么保鮮、護色、保水、每天賣不完的怎么回鍋處理、鹵水保管這些都有大學問，每個細節我們都會教到位;

4.食為先專注小吃實訓很多年，經歷過好多自己開熟食店的老板專門上門找我們學習進修，配方比例是標準易掌握的;

5.我們做出的鹵菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃;口感層次分明，滿街飄香。

鹵汁豆腐的做法

主料：豆腐(北)1500克、花生油125克。

步驟：

1.將豆腐切成長7厘米，寬3.5厘米，厚1厘米的長方厚片。

2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度，投入豆腐塊，炸至呈黃色并浮起時撈出瀝油。

3.將紅鹵湯750克放入沙鍋內，投入豆腐塊，上火加熱，燒沸后改微火燜約1小時，取出晾涼，敢刀后裝入盤中;淋上少許鹵汁即可食用。

鹵汁豆腐的制作要訣：

1.油炸豆腐的油溫要高，以炸至表層黃亮即可。

2.沙鍋透氣性能好，鹵制豆腐時以微火加熱，可使豆腐入味透徹。